• Köfteler

    İzmir Köfte

    Ispanak Köftesi

    MALZEMELER:                                                               

    Sosu:

     

    1 Kg Ispanak

    1 Çorba  kaşığı domates-biber salçası karışımı

     

    2 Yumurta

    2  Diş sarımsak(dövülmüş)

     

    5 Çorba kaşığı un

    1 Çorba kaşığı kuru nane

     

    1 Tatlı kaşığı biber salçası(silme)

    Yarım çay kaşığı karabiber

     

    1 Çay kaşığı pul biber

    1 Çay bardağı kadar su

     

    1 Çay kaşığı kuru nane

    Kızartmak için bir su bardağı sıvıyağ

     

    Yarım çay kaşığı karabibe1

       

    1 çay kaşığı dolusu kabartma tozu

       

    Tuz

       

    YAPILIŞI:

     

    Ispanaklar ayıklanıp, yıkanarak kaynamakta olan suya atılır. Arada karıştırarak 5-6 dakika haşlanır. Süzülerek avuç içinde suyu iyice sıkılır, doğrama tahtasında bıçakla ince kıyılır. Geniş bir kaba alınır .Üzerine iki yumurta kırılır. Un, tuz karabiber, pul biber, kabartma tozu, salça eklenerek elle iyice karıştırılır. Yumuşak bir karışım elde edilir. Geniş tabanlı yapışmaz bir tavaya sıvıyağ alınarak ısıtılır . Karışımdan bir kaşık dolusu alınır ikinci bir kaşıkla şekli düzeltilerek mümkün olduğunca yuvarlak şekil vermeye çalışılır. Kızgın tavaya konularak kaşıkla üzerine bastırılarak köfte şekli verilir. Şekil verilemeyecek kadar cıvıksa bir kaşık daha un eklenir. Tüm köfteler bu şekilde önlü arkalı kızartılır. Sosu için tavada sıvıyağ ısıtılır salça eklenerek kavrulur. nane, karabiber,  kırmızı toz biber ve ezilmiş sarımsak eklenir. Bir çay bardağına yakın su eklenerek bir taşım kaynatılır. Servis tabağına alınan köftelerin üzerine gezdirilir. Yerken limon sıkılarak yenir. Limonla  sevmeyenler sarımsaklı yoğurtla yiyebilir.